Sourdough pretzels bites
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- Опубликовано: 14 апр 2025
- SOURDOUGH PRETZEL BITE
100 g sourdough starter
425 g bread flour
200 g filter water
2 tbsp brown sugar
1 tbsp molasses
1 tsp salt
1 egg (wash the top)
1 tbsp baking soda (water bath)
2 tbsp brown sugar ( water bath)
2 qt water (water bath)
In a large bowl, add water, starter, salt, molasses and brown sugar. Mix everything to combine. Add flour and mix. Allow the dough to rest until it doubles in size. Once Dough doubles in size, shape into rope about 1 inch thick then cut into 1 1/2 in pieces. Allow to rest for 30 minutes. Meanwhile, put water in a pot and bring to a boil. Once it starts boiling lower flame, add baking soda and brown sugar. Place the sourdough bites in a water bath until they float to the top. Remove them with a spider and place them on a cookie sheet with parchment paper. Brush them with egg wash and sprinkle sea salt on top. Bake them in a preheated oven at 425 degrees until they are golden. Serve them warm with your favorite cheese dip.
MORDIDAS DE PRETZEL DE MASSA FERMENTADA
100 g de fermento natural
425 g de farinha de pão
200 g de água filtrada
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de melaço
1 colher de chá de sal
1 ovo (lave a parte de cima)
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio (banho-maria)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo (banho-maria)
2 qt de água (banho-maria)
Em uma tigela grande, adicione água, fermento natural, sal, melaço e açúcar mascavo. Misture tudo para combinar. Adicione a farinha e misture. Deixe a massa descansar até dobrar de tamanho. Quando a massa dobrar de tamanho, molde em uma corda de cerca de 1 polegada de espessura e corte em pedaços de 1 1/2 pol. Deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, coloque água em uma panela e deixe ferver. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, adicione o bicarbonato de sódio e o açúcar mascavo. Coloque as mordidas de fermento natural em banho-maria até que flutuem para o topo. Remova-as com uma aranha e coloque-as em uma assadeira com papel manteiga. Pincele-os com ovo batido e polvilhe sal marinho por cima. Asse-os em forno pré-aquecido a 425 graus até que fiquem dourados. Sirva-os quentes com seu molho de queijo favorito.
Wow Angela looks soooo delicious thank you for sharing hugs 🥰